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Limoncello, una opción refrescante para esta temporada
Este licor extraído del limón acompaña a los comensales italianos desde hace más de 100 años.
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Este licor italiano es digestivo y no se añeja. Foto: Shutterstock
21 de diciembre de 2017
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El limoncello es un licor digestivo que se originó en Sorrento y Amalfi, en Italia, a partir de la maceración de la corteza del limón fresco en alcohol. Su origen se remonta a los periodos de altas cosechas de limones de la zona, que permitieron darle un segundo uso a la cáscara del cítrico. Rápidamente la infusión se convirtió en un huésped permanente en los hogares y restaurantes italianos y atravesó las fronteras de la costa para popularizarse en los mercados de todo el Mediterráneo.
Giancarlo Mazzarrino, chef del restaurante Dante, explicó a la Revista Paladares que es usual ver variaciones con cáscara de naranja o mandarina. Lo importante es que el cítrico esté fresco.
El limón es la clave. Limones grandes, amarillos, perfumados y de cáscara gruesa son los esenciales para lograr una buena bebida, aromática y fresca.
El verano en Sorreto, es el mejor lugar para el cultivo de limones por sus microclimas, el mar y la altura.
Todo un ritual. Ofrecer un shot de limoncello a sus invitados...
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