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La hamburguesa perfecta tiene su ciencia

  • Los cocineros pueden hacer alarde de su creatividad, pero tener en cuenta que lo básico es la carne y el pan. FOTO Edwin bustamante (The Burger Homemade)
    Los cocineros pueden hacer alarde de su creatividad, pero tener en cuenta que lo básico es la carne y el pan. FOTO
    Edwin bustamante (
    The Burger Homemade)
Publicado el 29 de abril de 2019

La altura debe ser de 7 centímetros para poderla comer cómodamente. Se sugiere que el ancho tenga 5 centímetros y las capas que necesita son 9. Ojo, no se debe comer con cubiertos ni ponerla en un plato, simplemente tomarla con las manos y disfrutarla.

Esas son las cifras de la hamburguesa perfecta según Charles Michel, un destacado chef colombiano y científico de alimentos que en 2015, durante una residencia en el Laboratorio de Investigación Crossmodal de la Universidad de Oxford, aseguró haber...

Jonathan Montoya García

Periodista de la Universidad de Antioquia. Interesado en temas de tecnología y cultura. Disfruto del cine y la música.

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