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La necesidad de una cocina honesta

  • La cocina de Rafael Costa es una oda a los productos de la tierra, al campo y al cultivador. FOTO CORTESÍA
    La cocina de Rafael Costa es una oda a los productos de la tierra, al campo y al cultivador. FOTO CORTESÍA
Natalia Estefanía Botero | Publicado el 04 de noviembre de 2018

Rafael Costa e Silva se entrenó en The Culinary Institute of America, Nueva York, y después, en España trabajó al lado de Andoni Luis Aduriz, en Mugaritz, donde se enamoró de la naturaleza, el producto local, su procedencia y sabor. Allí también conoció a su esposa Malena Cardiel, con quien regresó a Brasil para abrir su propio restaurante, Lasai. Sus fogones lo han hecho merecedor de diferentes reconocimientos como una estrella de la Guía Michelin, en 2015, pertenecer a los 50 mejores restaurantes...

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Natalia Estefanía Botero

Periodista y editora de Revistas. La curiosidad es un buen punto de partida para hacer preguntas

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