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La versatilidad del fruto del olivo
La aceituna es la fruta de un árbol milenario cuyo cultivo se extendía por el mediterráneo. Desde su origen, hasta hoy, se utiliza para la extracción de su famoso aceite y para su consumo directo.
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Este fruto también es la materia prima del aceite de oliva y, en sus diferentes variedades y sabores, cuenta con un alto valor nutritivo. Foto: ShutterStock.
09 de noviembre de 2017
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De forma ovalada, verdes o negras, según su estado de maduración, las aceitunas tienen la característica especial de reunir los cuatro sabores básicos: dulce, salado, amargo y ácido. Esto las convierte en un ingrediente versátil para distintas preparaciones, donde son capaces de potenciar el gusto de otros alimentos y de proporcionar color y textura a los platos, haciéndolos atractivos a la vista.
La composición de la aceituna estimula el apetito y tiene un efecto beneficioso para el organismo, pues protege de la oxidación del colesterol “malo”. Sin embargo, su consumo debe moderarse por su alto contenido de sodio y alto aporte calórico.
Es fuente natural de vitamina E, contiene grasas monoinsaturadas, hasta un 77 por ciento del beneficioso...
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