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Tomate de árbol, el dulce de nuestras abuelas

  • La acidez del tomate de árbol lo hace un ingrediente ideal para generar contrastes. Foto: Carlos Vásquez
    La acidez del tomate de árbol lo hace un ingrediente ideal para generar contrastes. Foto: Carlos Vásquez
Revista Paladares | Publicado el 08 de noviembre de 2017

Originario de los andes suramericanos, el tomate de árbol o tamarillo, como también es conocido, se encuentra en abundancia en países como Colombia, Ecuador y Perú, sin embargo, es un alimento que todavía no ha sido explorado lo suficiente en la cocina.

Su acidez facilita la combinación con otros ingredientes que lo enriquecen en matices, logrando ese contraste agridulce especialmente buscado en la elaboración de postres, mermeladas, salsas, aderezos y hasta tortas de sal. Es una fruta muy exótica...

Revista Paladares

La magia de los ingredientes, recetas e historias que llenan de sabor nuestras cocinas inspiran las páginas de Paladares, una revista que circula cada mes para suscriptores de El Colombiano.

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