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Salió la lista de los mejores restaurantes de Latinoamérica (hay cuatro colombianos)

  • Don Julio, en Buenos Aires, Argentina, es el mejor restaurante de América Latina según esta clasificación. FOTO Cortesía www.theworlds50best.com
    Don Julio, en Buenos Aires, Argentina, es el mejor restaurante de América Latina según esta clasificación. FOTO Cortesía www.theworlds50best.com
Claudia Arango Holguín y Efe | Publicado el 03 de diciembre de 2020

Es el listado que cada año se realiza para exaltar los mejores restaurantes en varios apartados, el mundial, el de Asia y otro más de América Latina. Este jueves entregaron en ceremonia virtual la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica.

Para hacerla, 250 expertos se dieron a la tarea de buscar la más exquisita experiencia gastronómica entre enero de 2019 y marzo de 2020, justo antes de que empezara el confinamiento por la pandemia.

Solo cuatro restaurantes colombianos ingresaron a esta prestigiosa clasificación: de Bogotá, El Chato (puesto 7), Harry Sasson (25) y Leo (27) y de Cartagena, Celele (49). Cabe anotar que el año pasado solo estaban los tres de Bogotá, por lo que la entrada del restaurante cartagenero es importante en un listado dominado por lugares peruanos (con 11), argentinos (con 10) y mexicanos (con 9).

Otro galardón que se entregó para un colombiano fue el “Estrella Damm Chefs Choice Award 2020”, para Leonor Espinosa, una chef que une desde 2007 arte, política y gastronomía en su restaurante Leo, en Bogotá.

Para ello, el concepto de Espinosa se basó en encontrar formas innovadoras de incorporar especies biológicas poco utilizadas a un nuevo tipo de cocina colombiana moderna.

Trece años después de abrir las puertas de Leo, la idea ha resistido la prueba del tiempo, ya que el lugar ha sido votado en seis ediciones de “Los 50 mejores Restaurantes de América Latina” y se convirtió en el primero de Colombia en ingresar a “Los 50 Mejores” del mundo en 2019.

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El número uno

Don Julio, de Argentina, fue elegido como el mejor de Latinoamérica. La pasión por la carne ha hecho de este lugar, ubicado en el barrio Palermo, de Buenos Aires, uno de los espacios obligados a visitar para quienes desean disfrutar de los filetes de entraña o el bife de cuadril, dos de los cortes más populares del galardonado mesón y los recomendados por el propietario, Pablo Rivero.

Según los organizadores de “Los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica”, de Don Julio se destaca que “toda la carne proviene de ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado con pasto, criado en el campo a las afueras de Buenos Aires”.

Además, la carne se almacena en un frigorífico con clima controlado durante al menos 21 días para alcanzar la madurez óptima y luego se cocina en una parrilla tradicional de hierro en “V”.

Rivero, hijo y nieto de ganaderos establecidos de Rosario (Argentina), abrió el restaurante en 1999 cuando tenía poco más de 20 años.

El comedor está instalado en un edificio que data del siglo XIX, con las paredes interiores revestidas de botellas de vino vacías y comensales de todo el mundo dejan su huella al firmar las etiquetas.

Los primeros 10

Tras Don Julio se ubicó en el segundo lugar el peruano Maido, del chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, que en las dos ediciones anteriores se había quedado con el primer puesto por fusionar a la perfección la gastronomía de Perú y Japón.

En orden, en el tercer lugar Central (Perú), A Casa do Porco (Brasil), Pujol (México), Boragó (Chile), El Chato (Colombia), Mishiguene (Argentina), Rosetta (México) y Osso (Perú).

La ceremonia de este jueves comenzó con un emotivo homenaje a los restaurantes que cerraron este año como consecuencia de la crisis económica que trajo consigo la cuarentena, mensajes de apoyo por parte de cocineros alrededor del mundo, y recordando a las víctimas mortales que ha dejado el virus.

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Un año diferente

“Sin duda, el sector ha cambiado mucho desde marzo y todos los chefs y propietarios de restaurantes se han visto obligados a reconsiderar, reajustar y priorizar”, dijo a Efe el director del evento, William Drew.

La pandemia, agregó, “ciertamente ha desafiado a los restaurantes económicamente ya que es la mayor crisis que el sector de la hospitalidad ha enfrentado en su existencia moderna. Sin embargo, ha demostrado su agilidad y resistencia en estos tiempos para mantenerse en el negocio y también para ayudar a quienes más necesitan alimentarse”.

Para nadie es un secreto que en 2020 los menús tuvieron que simplificarse para estar centrados en los productos que están disponibles o crearse con una cadena de suministro restringida.

Además, la crisis actual “ha reforzado el papel vital que los restaurantes desempeñan en la cultura” al proveer “un entendimiento mutuo en cuanto a las conexiones humanas y fomentar el desarrollo económico”, comentó.

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Por ello, si bien la misión de la lista de “Los 50 Mejores” es celebrar la excelencia gastronómica de la región, este año se destacó en particular la solidaridad de la comunidad de restauranteros latinoamericanos y su resistencia.

A futuro, analizó Drew, “podemos ver por la reacción mundial que el sector de restaurantes se mueve y piensa tan rápido como cualquier otra industria”.

En ese sentido, “el siguiente paso será el apoyo continuo de los consumidores y viajeros de toda la región porque, en última instancia, esto le ayudará a sobrevivir y, a su debido tiempo, a prosperar de nuevo”, sostuvo el experto.

Como parte del diverso escenario gastronómico de la región, este año se creó “El Espíritu de América Latina”, una colección de restaurantes sin ranking pero que han tenido un impacto positivo en sus comunidades y cocinas locales. De ese listado se destacan de Colombia Elvia Cocina Local en Barichara, Chichería Dementey Plaza de la Perseverancia de Bogotá, Sambombi en Medellín, Mestizo Cocina de Origen en Mesitas del Colegio y La Vereda Cocina de Origen de Pasto

“Esta colección no sólo celebra a los restaurantes que han aportado a la escena gastronómica de su país sino también a aquellos que han hecho mucho más por sus comunidades. Los vemos como la representación y la encarnación del espíritu de la hospitalidad latinoamericana”, puntualizó Drew.


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Hasta vallenatos cantó la Bichota en su show en Medellín

  • Durante dos hora y medio, Karol G interpretó sus canciones más conocidas en el Atanasio Girardot. FOTO Camilo Suárez.
    Durante dos hora y medio, Karol G interpretó sus canciones más conocidas en el Atanasio Girardot. FOTO Camilo Suárez.
  • Tres cambios de vestuario tuvo la artista durante el show de anoche, que se repetirá este domingo. FOTO Camilo Suárez.
    Tres cambios de vestuario tuvo la artista durante el show de anoche, que se repetirá este domingo. FOTO Camilo Suárez.
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Jaime Horacio Arango D. | Publicado hace 14 horas
Jaime Horacio Arango Duque

Periodista, apasionado por el cine, la televisión y el fútbol. Egresado de la U. de A, y envigadeño de nacimiento y residencia.

Con sus conciertos en Medellín, Karol G cumple un sueño más

  • Con sus conciertos en Medellín, Karol G cumple un sueño más
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Jaime Horacio Arango D. | Publicado el 04 de diciembre de 2021

Contexto de la Noticia

Paréntesis El récord de
la Bichota

YouTube publicó esta semana su informe anual sobre los videos y creadores más populares dentro de la plataforma en Colombia.

Las canciones de Karol G ya acumulan más de 5.000 millones de visualizaciones a nivel global en el último año y ocupa el primer lugar de la lista de música en Colombia. En el top 10 hubo dos temas de la artista antioqueña El Makinon, en el primer puesto, y Location, que grabó con Annuel y J Balvin, en el tercer lugar.

INFORME Sobre los conciertos en el Atanasio

Los artistas escogidos para abrir el espectáculo de Karol G son Blessd, Agudelo y Ryan Castro, jóvenes músicos paisas que en el último año se han posicionado en el género urbano. La tarima estará ubicada en la tribuna Sur, mientras que en la gramilla estarán las seis zonas de palcos, más los invitados especiales. Estarán habilitadas las demás tribunas (Occidental baja para los menores de edad). Tras la autorización del aforo del 100 % de la capacidad del estadio, aún hay boletas disponibles para el show del domingo, para el que es obligatoria la presentación del carné de vacunación (con las dos dosis).

Jaime Horacio Arango Duque

Periodista, apasionado por el cine, la televisión y el fútbol. Egresado de la U. de A, y envigadeño de nacimiento y residencia.

La cerámica de El Carmen convertida en libro

  • El contenido se divide en 13 secciones que son 13 historias. Foto: Cortesía Mesa Estándar
    El contenido se divide en 13 secciones que son 13 historias. Foto: Cortesía Mesa Estándar
Miguel Bernal | Publicado hace 16 horas
Miguel Bernal Carvajal

Periodista y magíster en Escrituras Creativas. Buzo de corazón, amante de los viajes, el arte y las buenas historias. También escribo cuentos.

¿Sabía que hay un coordinador de escenas sexuales en el cine y la TV?

  • Outlander es una de las series en la que se trabaja con un coordinador de intimidad. FOTO starzplay
    Outlander es una de las series en la que se trabaja con un coordinador de intimidad. FOTO starzplay
  • Actualmente Liroff trabaja en Hightown con actores como Riley Voelkel (a la izquierda)y el boricua Amaury Nolasco (a la derecha), recordado por su participación en Prison Break. FOTO Cortesía Starzplay
    Actualmente Liroff trabaja en Hightown con actores como Riley Voelkel (a la izquierda)y el boricua Amaury Nolasco (a la derecha), recordado por su participación en Prison Break. FOTO Cortesía Starzplay
Claudia Arango Holguín | Publicado hace 6 horas

Contexto de la Noticia

informe Otros coordinadores

· Ita O’Brien: Gentleman Jack, Sex Education, Normal People.

· Amanda Blumenthal: Euphoria, The Affair, How To Get Away With Murder.

· Enric Ortuño: The nevers, Pennyworth.

· Lizzy Talbot: Bridgerton, A Very British Scandal, The Witcher.

Protagonista 40 años en la industria audiovisual

Image
Marci Liroff
Coordinadora de Intimidad
Liroff fue directora de casting desde comienzos de los 80. Sus extensos créditos abarcan más de 50 películas reconocidas como E.T. El extraterrestre, Footloose, Indiana Jones y el templo de la perdición y Academia de Vampiros. Para ser coordinadora de intimidad tuvo que estudiar y hay una agremación que los agrupa y está avalada por el sindicato de actores de Estados Unidos.
Claudia Arango Holguín

Periodista, presentadora y locutora. Fui DJ de radio, reportera de televisión y ahora disfruto el ejercicio de escribir a diario. Melómana, cinéfila y seriéfila.

Tras el de Karol G vienen tres grandes conciertos en 2022 en el Atanasio, ¿cuáles?

  • Karol G se presenta este fin de semana. En el escenario estaría sobre las 10:30 de la noche. FOTOS Efe y Carlos Velásquez
    Karol G se presenta este fin de semana. En el escenario estaría sobre las 10:30 de la noche. FOTOS Efe y Carlos Velásquez
Jaime Horacio Arango D | Publicado el 04 de diciembre de 2021
Jaime Horacio Arango Duque

Periodista, apasionado por el cine, la televisión y el fútbol. Egresado de la U. de A, y envigadeño de nacimiento y residencia.

¿Quiere ir a la Feria de Cali? Le exigirán el esquema de vacunación completo

  • Para los conciertos, presentaciones, desfiles y despachos gastronómicos de la Feria de Cali, será necesario presentar el certificado de vacunación. FOTO COLPRENSA - EL PAÍS
    Para los conciertos, presentaciones, desfiles y despachos gastronómicos de la Feria de Cali, será necesario presentar el certificado de vacunación. FOTO COLPRENSA - EL PAÍS
COLPRENSA | Publicado el 04 de diciembre de 2021

El Principito, un musical que se verá en Medellín

  • El Principito, un musical que se verá en Medellín
Vanesa de la Cruz Pavas | Publicado el 04 de diciembre de 2021

Contexto de la Noticia

PARA SABER MÁS La pandemia y el futuro

Como el baobab, el coronavirus llegó justo antes de la presentación, así que El Principito tomó un descanso del mundo físico y se movió al virtual. Los productores hicieron una versión en casa, donde repartieron 5.000 libros en las escuelas de Comfenalco del departamento que traen un código para escanear y escuchar las canciones. Además, con apoyo de personajes del entretenimiento colombiano como Suso, Claudia Bahamón y el Águila Descalza, leyeron en redes sociales capítulos de la historia. En Bello, en diciembre del año pasado y en el marco de los Talleres del Ferrocarril, se presentó una visión más corta que gustó mucho. Ahora, a futuro, se está negociando la historia con productores de Bogotá y se espera que llegue a otras regiones nacionales e internacionales. Al final del día, el mensaje que quiere dejar el musical, dice Facio Lince, es la amistad. Señala que el covid-19 enseñó que, precisamente, lo esencial sí es invisible a los ojos y que hay que proteger a toda costa a la Rosa.

Vanesa de la Cruz Pavas

Periodista de la UPB. Amante de las historias y de las culturas. Estoy aprendiendo a escuchar y a escribir.

Crece la brecha entre artistas y Secretaría de Cultura

  • El Parque de las Luces fue el punto de encuentro de varios colectivos artísticos inconformes con el manejo de la cultura en la ciudad. De allí caminaron hasta las instalaciones del Concejo municipal donde debatieron con el Secretario de Cultura. FOTO Manuel Saldarriaga
    El Parque de las Luces fue el punto de encuentro de varios colectivos artísticos inconformes con el manejo de la cultura en la ciudad. De allí caminaron hasta las instalaciones del Concejo municipal donde debatieron con el Secretario de Cultura. FOTO Manuel Saldarriaga
Ángel Castaño Guzmán | Publicado el 03 de diciembre de 2021

Contexto de la Noticia

radiografía preocupación por el presupuesto

Ayer se aprobó en el Concejo el presupuesto para la vigencia de 2022 y entre las críticas está que uno de los sectores más afectados es el de Cultura. La propuesta fue otorgarle a la Secretaría $85.368 millones (esto en funcionamiento), que está por debajo del definido para este año de $96.970 millones y muy por debajo de los $126.439 millones de 2019. Preocupa que es un sector que ha sufrido mucho por la pandemia y que se ha sentido poco apoyado desde lo público. A ello se suma la baja del presupuesto de la Biblioteca Pública Piloto, a la que se le restó $1.812 millones frente a 2021.

Ángel Castaño Guzmán

Periodista, Magíster en Estudios Literarios. Lector, caminante. Hincha del Deportes Quindío.

Un premio para la poeta uruguaya Ida Vitale

  • Ida Vitale tiene 98 años. FOTO: AGENCIA EFE.
    Ida Vitale tiene 98 años. FOTO: AGENCIA EFE.
  • De izquierda a derecha: el ministro de Educación y Cultura de Uruguay, Pablo da Silveira; la poeta Ida Vitale y Mariana Wainstein, directora de Cultura de Uruguay. FOTO: AGENCIA EFE.
    De izquierda a derecha: el ministro de Educación y Cultura de Uruguay, Pablo da Silveira; la poeta Ida Vitale y Mariana Wainstein, directora de Cultura de Uruguay. FOTO: AGENCIA EFE.
POR: AGENCIA EFE | Publicado el 03 de diciembre de 2021

Los estrenos musicales que le dieron la bienvenida a diciembre

  • Estrenos musicales de esta primera semana de diciembre. FOTOS capturas de video YouTube
    Estrenos musicales de esta primera semana de diciembre. FOTOS capturas de video YouTube
Por Juan Alcaraz | Publicado el 03 de diciembre de 2021
Juan Alcaraz

Periodista. Hago preguntas para entender la realidad. Curioso, muy curioso. Creo en el poder de las historias para intentar comprender la vida.

“El vicio de cantar” de Joan Manuel Serrat llega a su final

  • La gira de despedida de Serrat se llama El vicio de cantar y terminará en diciembre del próximo año. FOTO efe
    La gira de despedida de Serrat se llama El vicio de cantar y terminará en diciembre del próximo año. FOTO efe
Publicado el 03 de diciembre de 2021
Ángel Castaño Guzmán

Periodista, Magíster en Estudios Literarios. Lector, caminante. Hincha del Deportes Quindío.

Notas de la sección