Mucho se ha hablado de los supuestos efectos perjudiciales del café en la salud humana, pero la verdad es que este alimento genera múltiples beneficios para el cuerpo y uno de ellos es la prevención del cáncer.
En la edición número 25 de la Conferencia Internacional de Café y Ciencia, celebrada la semana pasada en Armenia, Quindío, se expusieron múltiples investigaciones sobre los beneficios de diferentes componentes del café, además de la cafeína, en la salud de las personas.
Entre estas investigaciones, resaltó la hecha por el profesor del Food Quality & Design Group de la Universidad de Wageningen en los Países Bajos, Vicenzo Fogliano, en la que se analizaron componentes del café como los polifenoles y las melanoidinas, y se comprobó que estas sustancias tienen un efecto directo en el colon y el hígado.
Su beneficio radica en la reducción del ambiente del lumen, lugar donde se encuentran las bacterias del intestino, el aumento del movimiento independiente del colon y el estado antioxidante de este, lo que significa que se inactivan los radicales libres que afectan al colon y hacen que se puedan expulsar de una forma eficaz.
Los datos arrojados en esta investigación también han mostrado que la fracción fenólica del café (componente del mismo) puede proteger al hígado del daño causado por una dieta alta en grasas que generan cirrosis y cáncer; además ayuda a la desinflamación del órgano.
La conclusión de esta investigación es que se podrían llegar a crear alimentos saludables, ya sea a base de café o que contengan los componentes que este tiene, que sirven para prevenir estas enfermedades.
Para crear estos alimentos se deben seguir estudiando los efectos de los componentes que tiene el café, no solo el de la cafeína, y mirar las reacciones que tiene en otros órganos.
Formas de tomar café
El éxito de los beneficios del café en la prevención de estas enfermedades, se debe en su mayoría en saber ingerirlo de la forma adecuada, es decir, su efectividad depende de la variedad utilizada, del grado de tostión, del método de preparación y del tamaño de la porción que se ingiera, como principales aspectos.
Por ejemplo, el café tostado incrementa el efecto de los polifenoles en el cuerpo; los granos verdes del café contienen polisacáridos que ayudan a modular la microbiota; y así, cada presentación del café tiene beneficios específicos que pueden ser, en ciertos casos, más efectivos.
Es importante anotar que el café también ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, se hacen estudios para confirmar su efecto preventivo contra el Alzheimer como diabetes tipo tres, y cómo ayuda para perder peso.
Pico y Placa Medellín
viernes
0 y 6
0 y 6
