Una casa centenaria de la zona urbana de El Poblado, con un ambiente contemporáneo, cálido y familiar será la sede del restaurante Le Coq (el pollo, en francés), que la periodista, escritora y empresaria Pilar Velilla está próxima a inaugurar.
Se trata de un proyecto en el que, en asocio con el chef Óscar Gónimay Laura Castro , una chef especialista en postres, ambos garantía de calidad, permitirá apreciar la faceta culinaria de Pilar, que heredó de su madre.
Ubicado en la misma carrera donde está El Herbario, este restaurante casual se especializará en el pollo asado, una de las comidas más populares de la historia de la gastronomía. La diferencia estribará en los sabores de los cuatro continentes: asiático, americano, europeo y africano.
Este es un tema competido. ¿Qué los diferenciará?
"Aspiramos que el pollo, eje de nuestra propuesta, supere en sabor y en experiencia al que comúnmente se ofrece en el mercado. Es al natural, marinado en reposo durante 24 horas, acompañado de una variedad de papas, maíz, panes hechos en casa, ensaladas extraordinariamente frescas y postres".
¿Cuál cree que es el rasgo principal de su carácter?
"El empeño, la constancia. Soy una persona obsesiva.
¿Qué defecto no puede dominar?
"Pareciera ser una contradicción. Soy una persona constante y obsesiva pero me distraigo fácilmente".
¿Qué cualidad prefiere en los seres humanos?
"Coherencia y una conciencia alerta".
¿Cuál es su palabra favorita?
"Por el sonido me encantan las palabras que tienen orígenes indígenas, por el significado la palabra amor siempre viene acompañada de buenas sensaciones".
¿Cuál es su máxima en el trabajo?
"Son dos: Todo se puede y mientras más difícil, mejor".
¿Qué cree que ha aportado profesionalmente?
"Que dirigir no es mandar, sino lograr de las personas lo mejor que ellas tienen para dar. Todos tenemos de malos y buenos, por eso somos magníficos cuando alguien logra sacarnos nuestras mejores facetas. Y la que más me gusta: que soñarlo ya es comenzar a lograrlo".
¿Cuál es la obra de arte que más le ha impresionado?
"La lista es larga, porque cada obra que descubro me parece mejor que la otra, soy algo voluble en materia de arte, pero claro que tengo preferidas, tanto en el arte colombiano como a lo largo de la historia del arte de la humanidad, sin embargo, entre todas, El Guernica de Picasso logró dejarme sin aliento.
¿Su poeta preferido?
"Más que eso, un escritor completo: Borges".
¿Ante qué es intolerante?
"No tolero la mentira ni el engaño".
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