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Regreso a la sazón criolla

  • José Santaella honra los sabores de casa a través de la sazón criolla de su natal Puerto Rico. Foto: Cortesía
    José Santaella honra los sabores de casa a través de la sazón criolla de su natal Puerto Rico. Foto: Cortesía
Natalia Estefanía Botero | Publicado el 17 de junio de 2017

Preparar una cena de gala para el Smithsonian Latino Center, en Washington, E.U.; planear una comida para el Rey de España o trabajar en el restaurante de Ferrá Adriá, El Buli, o con chefs como Eric Ripert y Gary Danko; nada de eso ha hecho que José Santaella deje atrás una memoria que lo reconcilia con su cocina y con la vida: las tardes en casa de la abuela. Allí se encontró con la sazón criolla de su natal Puerto Rico, esa que es una amalgama de la cocina francesa, española, africana, Taíno (nativa...

Natalia Estefanía Botero

Periodista y editora de Revistas. La curiosidad es un buen punto de partida para hacer preguntas

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La magia de los ingredientes, recetas e historias que llenan de sabor nuestras cocinas inspiran las páginas de Paladares, una revista que circula cada mes para suscriptores de El Colombiano.

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