Tres platos que puede preparar en la cuaresma según tres cocineros de la ciudad

Tres cocineros de la ciudad compartieron recetas con pescado para preparar en Semana Santa.

Así se ve el salmón con salteado de espinacas y tomates en una cama de pasta. FOTO: SSTOCK

Las razones por las que en vez de carne roja se come pescado durante los días de cuaresma son a veces desconocidas por los mismos católicos, aún así los más fervientes cambian su dieta por estos días y se ciñen a la tradición: comer pescado.

La historia que cuenta Alejandro Usma, licenciado en Ciencias Religiosas de la Universidad Pontificia Bolivariana y coordinador de Formación Católica del Colegio Cumbres, es que la cuaresma, como se conoce hoy, comenzó a celebrarse entre los siglos IV y V de la era cristiana.

Fue por esos días que los católicos decidieron que en el mercado se iban por la carne blanca y no por la roja, especialmente por una razón, asegura Usma: imitar a Jesucristo que, según refieren los relatos evangélicos, pasó en el desierto 40 días sin comer.

“La gente no solo se confesaba, también expiaba sus pecados haciendo penitencias públicas, entre ellas, los ayunos prolongados en los que se comía solo pan y agua. De ahí su nacimiento. Se comenzó a conmemorar con solemnidad durante la cuaresma, la Iglesia le propuso a sus fieles abstenerse de comer carne, sobre todo los viernes, como una forma de honrar el cuerpo de Jesucristo, sacrificado un viernes en la cruz”, cuenta el docente.

Tres ideas

Usma, que ha estudiado a profundidad el tema, explica que la Iglesia configuró hace cientos de años sus prácticas penitenciales, “lo que se conoce como ascética. Un conjunto de actividades y prácticas por las que los creyentes buscan su perfección y caminar hacia la santidad, que implican mortificaciones, penitencias, privaciones, pero con un sentido salvador: buscando asociarse o participar de la Pasión del Señor”.

Sin embargo, resalta que el ayuno no es un invento del cristianismo, ya lo hacían los judíos desde antes, incluso es practicado en otras religiones. Que se coma carne en vez de pescado, cuenta él, sí se relaciona con la Iglesia Católica Romana. La carne, ya incluso cerca del medioevo, fue un alimento codiciado y costoso. A quienes se daban ese placer de comer carne la Iglesia les pidió abstenerse y sí comer pescado o frutos del mar, toda vez que estos mueren por asfixia y no en sacrificio por mano del hombre, como forma de estar agradecidos “y venerar el sacrificio de Jesucristo”, dice el docente.

Si sigue la tradición centenaria y quiere preparar un rico pescado, con estas tres ideas tiene el menú de esta Semana Santa