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Restaurantes concertaron apertura

Algunos líderes del sector planteaban abrir puertas el 27, pero se concretó una reactivación mayor para 4 días después.

  • La separación de mesas entre 1,80 y 2 metros es una de las medidas que tienen que tomar los restaurantes para abrir sus puertas. FOTO Jaime Pérez
    La separación de mesas entre 1,80 y 2 metros es una de las medidas que tienen que tomar los restaurantes para abrir sus puertas. FOTO Jaime Pérez
Por Johan Chiquiza Nonsoque | Publicado el 25 de agosto de 2020

La jornada comenzó con el planteamiento de actores del sector gastronómico de poner manteles a partir del 27 de agosto, en vista de un proceso de activación que sentían estancado, opinión que luego se modificó en vista de que la Alcaldía de Medellín, en voz de Daniel Quintero, confirmó la apertura de este sector para el 31 de agosto, llegando a una decisión concertada.

Así, según explicó el chef Juan Manuel Barrientos, fundador de la cadena de restaurantes El Cielo y uno de los líderes que apoyaba la apertura el 27, esta nueva alternativa es más democrática, puesto que permite que todos los restaurantes que estén inscritos en la plataforma de Medellín me Cuida, con sus respectivos protocolos aprobados, puedan ofrecer sus mejores platos nuevamente dentro de sus establecimientos, eso sí, con las reglas propias de la pandemia.

“Es importante que los restaurantes que no tengan inscritos los protocolos lleven a cabo este proceso. Ahora, cada negocio que ya atienda por medio de domicilios tiene un paso adelantado, porque su cocina ya está lista”, manifestó Federico Miranda, presidente de la Junta Directiva del Tour Gastronómico.

Entre las medidas que sobresalen para esto, según detalló se encuentra el hacer firmar a los comensales que no tuvieron contacto con una persona con covid-19 en los últimos días, la toma de temperatura al entrar a los negocios y, al igual que se determinó en la industria de los bares, el no consumo de alcohol.

Aún es tema de debate el consumo de licor dentro de estos locales. Juan Carlos Jaramillo, director ejecutivo del Tour Gastronómico, señaló que aún se espera el decreto que se expedirá el 1 de septiembre, en el que se establecerán los primeros pasos que conduzcan a un consumo de licor de manera responsable al interior de los restaurantes.

Este sector acumulaba pérdidas cercanas a los 300.000 millones de pesos, según cálculos hechos por Fenalco Antioquia para inicios de julio y, según Carmen Ángel, propietaria y co-chef de Restaurante Carmen, esto en un panorama en el que el arriendo y la energía mantienen sus precios y en el que habrá que pensar en la capacidad adquisitiva en la que llegará el consumidor, también envuelto en la crisis.

De otro lado, Envigado anunció el inicio de pruebas piloto de restaurantes en la Calle de la Buena Mesa, el barrio El Dorado, Mall Indiana (Palmas), entre otros, en los que el pico y cédula no será impedimento para ir a disfrutar de su oferta gastronómica.


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