Faltaban 40 minutos para la una de la tarde, la hora de apertura de la feria, y en algunos estands tomaban las botellas aún sin descorchar y las frotaban con tela para que se vieran brillantes y limpias. También disponían las hieleras para enfriar el vino que necesitaba estar frío y los baldes para lavar las copas.
Era el primer día de Expovinos, una feria que nació en Medellín pero que un año después pasó a Bogotá y está celebrando su edición número 12 hasta el próximo sábado. Cuatro días porque la programación es amplia e incluye clases de cocina, catas a ciegas y viendo, charlas y mucho vino para probar y maridar, en total 1500 referencias provenientes de 8 países.
Allá estaban Luca Alves, Beltrán Domecq y César Saldaña, los invitados internacionales. Para los enólogos y catadores, referentes del vino italiano y español de denominación de origen.
El primero es el responsable de marketing, relaciones y prensa internacional del consorcio Vino Chianti. El señor Domecq es el heredero de una de las familias más tradicionales de la industria y presidente del Consejo Regulador del Vino de Jerez, el que tiene denominación de origen; y César Saldaña es el director general del Consejo.
Fueron a hablar de vino, el tema que les compete y los apasiona. Para el italiano Luca Alves la elaboración del vino es natural, “una actividad agrícola”, y así, natural, debe ser la manera de aprovecharlo. Alves se refiere a que la bebida en Colombia debería reconocerse como un acompañante para todo porque tiene características para exaltar la comida y los sabores. Además, según el italiano, no hay necesidad de preocuparse tanto por el maridaje, “debe ser algo muy espontáneo porque el vino sugiere con qué maridar”.
Se trata entonces de probar, de sentir, de que sea una experiencia agradable. Pueden ser los frescos con lo fresco, y los más robustos con preparaciones más elaboradas, de sabores con más carácter.
Secos, pálidos y otros dulces, esas son solo algunas de las especificaciones de los vinos de Jerez, lo cuenta César Saldaña. Esas particularidades que se dan en una “variedad enorme de vinos” que salen de las ciudades andaluzas de Jerez de la Frontera los hace versátiles para la gastronomía, asegura Saldaña. Así es que hay vinos para todas las comidas.
Que esta bebida sea menos acartonada, más natural y llegue a los jóvenes, en edad para tomar vino, en general a los millennials, es parte de la tarea que tienen Alves, Domecq y Saldaña. También lo asegura Germán Sánchez, representante de la bodega argentina Estancia Mendoza “Independiente de la cantidad de vino que consumen en la actualidad, ellos son el futuro, van a determinar el camino, la supervivencia de la marca en cualquier tipo de producto”. En Estados Unidos es el segmento poblacional, con el 42 %, que más toma esa bebida. El propósito para ellos es que así sea en todos los países.
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