Betsi Albornoz es una cocinera millennials. No solo por su edad _tiene 30 años_, también por su preocupación por cómo afrontar los retos de una alimentación sostenible, uno de los temas en común de esta generación.
Esta chef peruana, nativa de Villa María del Triunfo, a pocos minutos de la terminal pesquera, mamá de Santiago y propietaria desde 2016 del restaurante El Populacho, es hoy una promesa y embajadora de su gastronomía, una de las más reconocidas y ricas del mundo.
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